为什么普洱不长霉(熟普洱为什么有霉味)

时间:2023-08-07 21:08:22

普洱茶的特殊处理方式

普洱茶出产于中国云南省的南部山区，由大叶种茶树制成。经过一系列特殊的处理方式，其茶叶具备了不同于其他茶叶的特殊品质以及抗霉性。

普洱茶在制作过程中经历了返青，杀青，揉捻，发酵，烘干等一长串的制作工序。在这个过程中，将茶叶按照一定的比例进行二次杀青，可以有效止菌杀菌，用火烘干，这样可以保证茶叶完全干燥，避免长霉。

普洱茶的微生物特征

普洱茶作为一种生态环境相对单一的微生物区，其自然微生物与人工微生物在微生物的种类和数量上，呈现出一定的相似性。普洱茶中的微生物种类繁多，且数量极为丰富，其中包括酵母菌、乳酸菌、细菌等各种微生物。这些微生物在普洱茶的发酵过程中起到了至关重要的作用。乳酸菌能够抑制有害菌的生长，细菌和酵母菌则通过氧化、羧化以及各种代谢方式，释放出氨基酸和其他营养物质，进一步提高茶叶的品质，使得茶叶中的香气和滋味更加浓郁、醇厚且持久。

普洱茶的微生物在制作过程中也会发生变化，这意味着普洱茶中存在的微生物并不是静态的，而是随着发酵的过程进行科学的调控。因此，普洱茶的微生物特征也使得其不易长霉。

普洱茶的贮存方法

普洱茶在制作完成后，需要正确的贮藏。毕竟对于任何一种茶叶来说，不正确地贮存都会导致霉变甚至是腐烂。

普洱茶的贮存方式和其他茶叶不同。普洱茶是一种发酵过程中被空气中的自然微生物所影响的茶叶，因此它的贮存方式也需要特殊处理。普洱茶的贮存需要注意以下几点：

• 保干：普洱茶需要在干燥通风的环境中储存。桶、柜等容器的内壁也需要保持干燥，并定期擦拭。
• 保新：普洱茶对于新鲜空气有很高的要求，储存时需要充分通风。
• 保稳：普洱茶容易受到光线和臭氧的侵害，因此应放在通风干燥的地方，避免长时间阳光暴晒或潮湿环境。

因此，选择正确方法的贮存和养护习惯可以使普洱茶不易长霉，也可以使普洱茶更加醇厚美味。这样，普洱茶才能更好地保留其独特的香气和品质，为茶友带来更好的口感体验。