为什么普洱茶有种发霉的味道(陈年普洱茶味道有点像发霉)

时间:2023-08-09 06:24:37

普洱茶介绍

普洱茶是中国特有的一种发酵茶，以云南省的普洱市为产地。其历史悠久，可以追溯到唐朝时期。普洱茶有多个品种，根据发酵程度不同区分为熟茶和生茶两大类。熟茶是经过特殊处理，从而快速发酵的茶，通常带有发霉味道，而生茶则需要时间自然发酵，没有明显的发霉味。

为什么普洱茶有种发霉味道

普洱茶有种发霉味道并非源于霉菌，而是因为它的发酵过程中产生酵母菌和黄曲霉等微生物，这些微生物是普洱茶发酵的必要条件。这些微生物及其代谢产物会在普洱茶的储存过程中慢慢浸染茶叶，使其味道转化。所以，普洱茶发霉味并不是真正的发霉，而是茶叶所含微生物和化学物质的作用。

如何正确存放普洱茶

普洱茶具有较强的耐储存性，但储存过程会影响茶叶质量和口感。为了使普洱茶保持味道和营养成分，应该注意以下事项：

• 避免潮气和异味：普洱茶应该储存于干燥、通风、无异味的环境。
• 增加曝气：普洱茶的仓储时间越长，汤色会愈来愈深，味道也愈来愈好，但也需要保证适当的曝气时间让味道逐渐地发酵。
• 定时翻动：普洱茶应该每月翻动一次，让茶叶更好地传递有害微生物和水分，以保持其口感和质量。

发霉茶叶的标准与普洱茶的发霉味不同。普洱茶因黄曲霉等微生物的存在产生了一种异味，但并不影响它的食用和品味。通过好的存储方法和适当的提醒，我们可以享受到美味的普洱茶。