为什么绿茶分炒青和烘青(绿茶为什么要炒青)

时间:2023-08-29 06:52:36

为什么绿茶需要分炒青和烘青

绿茶作为中国茶文化中的代表性饮品，其独特的口感和丰富的营养价值备受人们的喜爱。而绿茶之所以能够拥有如此独特的味道和营养价值，与它的生产工艺密不可分。绿茶在制作过程中需要分炒青和烘青，这两个环节的操作能够帮助绿茶达到最佳效果，下面我们来详细了解一下。

炒青的作用

炒青是制作绿茶的第一道工序，也是最为关键的一道工序。它所起的作用主要是将新鲜采摘的茶叶进行脱水、杀青处理，以达到保鲜、调味、促进内部化学反应等功效。在茶叶炒制的过程中，生绿茶会先在高温环境下进行焙干，然后在较低温的环境下再进行炒制和揉捻等操作，以保持茶叶的色香味和营养成分不流失。炒青能够使茶叶中多酚等成分逐渐氧化分解，有助于形成茶叶特有的芳香和香气，从而使绿茶具有清醇爽口、鲜爽平和的品质特征。

烘青的作用

烘青是制作绿茶的另一道工序，也是茶叶制作过程中不可缺少的一部分。在烘青的过程中，经过揉捻制成的结团状茶叶会被置于烘干机内进行单向加热，使茶叶蒸发水分，达到干燥的目的。除了使茶叶达到干燥的效果外，烘青还能够促进茶叶内部化学反应，使茶叶独特的化学成分得以形成和转化，同时烘青还能够提升茶叶的香味、滋味和口感。因此，烘青能够使绿茶味道更加鲜美，口感更为细腻，同时还能够使茶叶保持营养成分的完整性，达到更好的食用效果。

结语

绿茶是一种非常优质的茶叶，其独特的口感和营养价值不仅受到中国茶文化爱好者的喜爱，也得到了世界各地茶叶消费者的青睐。而分炒青和烘青是制作绿茶的两个关键环节，如果在这两个环节的操作出现问题，会导致茶叶味道不佳，营养价值流失严重。因此我们要重视绿茶制作工艺，掌握好炒青和烘青的处理技巧，才能将一杯口感和营养价值都非常丰富的绿茶呈现给我们。